A semana passada o irmão caçula concluiu, com sucesso, o exame de código. Tal como lhe tinha prometido, e visto que é o prato favorito dele ultimamente (na realidade acho que todos os pratos são os seus favoritos), dei largas à mexicana que há em mim (not) e cozinhei um verdadeiro festim de cores e sabores: Fajitas de Galinha. Muito simples de confeccionar, é uma verdadeira delícia:
Ingredientes (para 5 pessoas):
5 peitos de frango, sem osso e sem pele, cortados em tiras uniformes
1/4 chávena de azeite
pimentos sem sementes e finamente fatiados (usei 2 vermelhos, 2 verdes e 1 amarelo)
mistura de cogumelos qb finamente fatiados (usei Shiitake e Pleurotus)
1 cebola grande, finamente fatiada
sal e pimenta preta qb
10 tortilhas de trigo ou milho
Molhos para acompanhar a gosto (usei guacamole, maionese, 4 pimentas, 1000 ilhas, entre outros, dependendo dos gostos)
Marinada:
1/2 chávena de cachaça
1/2 chávena de sumo de lima (e um pouco de raspa)
1/2 chávena de sumo de laranja (e um pouco de raspa)
1 colher de sopa de cominhos
1 colher de sopa de paprika
1/2 colher de sopa de menta fresca (ou hortelã) picada em pedacinhos muito pequenos (sei que nada tem a ver com sabores mexicanos, mas adoro o contraste da frescura da menta com os restantes sabores)
1/2 colher de sopa de piri piri moído
sal e pimenta preta qb
Preparação:
Frango:
Misture bem todos os ingredientes da marinada.
Retire 3 colheres de sopa e reserve, para mais tarde usar com os vegetais.
Adicioe o frango e misture muito bem, até todas as tiras ficarem tapadas.
Leve ao frigorífico pelo mínimo de 1 hora até ao máximo de 8 horas.
Coloque o grelhador ao fogão, e grelhe o frango até ficar bem passado (não se esqueça que o frango é uma carne que contém muitas bactérias, logo tem que ser muito bem cozinhado. Cuidado, no entanto, para não cozinhar demais, caso contrário fica muito seco).
Aqueça, entretanto, as tortilhas como indicado na embalagem.
Vegetais:
Aqueça uma frigideira ou um tacho grande (desde que seja anti-aderente) e adicione o azeite (a frigideira ou o tacho devem estar bem quentes).
Adicione a cebola, os cogumelos e os pimentos e cozinhar, mexendo frequentemente, entre 7 a 10 minutos até estarem tenros, mas ainda crocantes.
Quando estiver quase pronto, tempere com sal e pimenta a gosto e acrescenter as 3 colheres de sopa de marinada que estavam reservadas. (Atenção ao colocar para que a cachaça não pegue fogo).
Misture bem e cozinhe por 2 minutos e está pronto a servir.
(Acompanhei ainda com feijão preto, já cozido, foi apenas necessário levar ao microondas para aquecer um pouco)
Bom Apetite!
